Alexandra Pantea
UMFST G.E Palade Târgu Mureş a organizat lansarea volumului „UMPhST Flavours: Cooking without Borders”, o carte de bucate care aduce la aceeaşi masă gusturi, culturi şi poveşti din întreaga lume, scrisă de studenţii internaţionali ai Facultăţii de Medicină în Limba Engleză. Evenimentul a fost realizat cu ocazia Zilelor Universităţii, fiind moderat de prof. univ. dr. Simona Gurzu-Prundaru, decanul Facultăţii de Medicină în Limba Engleză.
De la papanaşi tradiţionali româneşti la Lohikeitto (supă finlandeză de somon), putem găsi 60 de reţete uşor de preparat, din 28 de ţări. Studenţi din Europa, Asia şi Africa, au lucrat împreună pentru a realiza o carte de bucate care ne aduce pe toţi la aceeaşi masă. Fiecare reţetă poartă cu ea o amintire din copilărie, un parfum de acasă, sau bucăţi din cultura locului de unde provine studentul.
În timpul evenimentului, fiecare student a avut ocazia să îşi prezinte reţeta, acestea fiind profund legate de tradiţiile şi obiceiurile lor, fiecare are o poveste în spate, pentru unii e mâncarea preferată care îi face să se simtă din nou acasă când sunt singuri într-o ţară nouă, iar pentru alţii reprezintă motivul de mândrie al ţării. În Myanmar, de exemplu, bilele dulci din orez glutinos reprezintă un simbol al culturii şi fericirii, acestea se gătesc la festivalul de anul nou. În schimb, alţi studenţi au adăugat cele mai cunoscute reţete din ţara lor, de exemplu ciorba Gulyás din Ungaria, sau Tzatziki din Grecia.
Aceşti studenţi au reuşit, printr-o carte de reţete, să ne ajute să înţelegem tradiţii diferite şi să ne unească, deoarece nu sunt simple reţete, sunt poveşti ale gustului.
Prezentarea cărţii a fost făcută de prof. univ. dr. Gurzu-Prundaru Simona, decanul Facultăţii de Medicină în Limba Engleză. Decana Facultăţii este de părere că pentru studenţii la medicină gătitul e foarte important deoarece ajută la îmbunătăţirea simţului observaţiei şi “să ştii să guşti viaţa”. După aceasta, au spus câteva cuvinte şi Rectorul Universităţii Leonard Azamfirei, conf. univ. dr. Anca Bacârea, descrisă ca fiind sufletul cărţii, şi prorectorul Kardos Mihaela, care a avut un rol esenţial în realizarea proiectului.
Cartea este scrisă atât în română, cât şi în engleză, având şi elemente vizuale atractive ca pagini colorate şi poze cu fiecare reţetă în parte. Leonard Azamfirei a asemănat cartea de bucate cu o carte de reţete, subliniind într-un mod hazliu că studenţii de la medicină şi-au lăsat cu adevărat amprenta în ea, mai ales prin includerea valorilor nutriţionale pentru o porţie la fiecare reţetă. La sfârşitul cărţii, fiecare student are un paragraf în care îşi prezintă reţeta şi istoria ei.
Viitorul proiectului este unul orientat spre comunitate, urmând o colecţie de cărţi de gătit pentru pacienţii cu diferite afecţiuni, începând cu cei diagnosticaţi cu diabet sau predispuşi la această boală. Aceste volume vor fi realizate împreună cu studenţii din Filiala UMFST-UMCH din Hamburg, Germania.
Înainte de lansarea oficială, la cantina facultăţii s-a servit un meniu mai special personalul cantinei realizând câteva reţete din carte. Astfel, studeţii şi profesorii au avut ocazia să guste reţetele internaţionale, iar la sfârşitul evenimentului s-au servit deserturi din România şi Franţa.