Valeriu Russu
Decizia a fost luată, în 6 februarie 2025, de către Institutul Internaţional de Gastronomie, Cultură, Arte şi Turism (IGCAT), în urma vizitei în Harghita a unui juriu internaţional de experţi ai Institutului, ce a avut loc în perioada 6–11 octombrie a anului precedent, pentru a evalua patrimoniul gastronomic local, iniţiativele comunitare şi eforturile orientate către turismul sustenabil.
Preşedintele Consiliului Judeţean Harghita, Bíró Barna-Botond, declara la vremea respectivă: „Munca depusă de echipa Visit Harghita şi partenerii săi a dat roade, astfel că judeţul a ocupat primul loc în competiţia «Destinaţia Anului 2024», titlu ce a propulsat judeţul în atenţia experţilor IGCAT.
Patrimoniul gastronomic al judeţului Harghita reflectă întâlnirea tradiţiilor maghiare, româneşti, armeneşti şi secuieşti, care vor fi dezvoltate în spiritul sustenabilităţii şi al inovaţiei. Consorţiul care a coordonat candidatura îşi propune să creeze un ecosistem alimentar sustenabil, ce susţine economia locală, protejează valorile culturale şi îmbogăţeşte diversitatea gastronomică europeană. Mesajul principal: Gustă judeţul Harghita!”, a arătat Bíró Barna-Botond.
Chefi harghiteni, câştigători ai premiului de excelenţă
În acelaşi context, la finele anului trecut, potrivit Agerpres, cinci chefi din judeţul Harghita, care promovează tradiţiile gastronomice locale, au fost laureaţii „Premiului de Excelenţă în Gastronomie”, înmânat în cadrul unui eveniment organizat în decembrie 2025 la Odorheiu Secuiesc, în contextul în care Harghita va deţine, în anul 2027, titlul de Regiune Gastronomică Europeană.
Vorbitorii au subliniat importanţa transmiterii cunoştinţelor tradiţionale legate de pomicultură, plante medicinale şi gastronomie, precum şi necesitatea transformării acestora într-o resursă economică sustenabilă. Primarul din Odorheiu Secuiesc, Szakács-Paál István, declara, la rândul său: „Anul 2027 reprezintă atât o oportunitate, cât şi o responsabilitate pentru comunităţile din judeţ, iar municipiul pe care îl reprezint doreşte să deţină un rol proeminent în această provocare”.
Pâinea de casă, sarmalele, cartofii, pălinca sau kürtőskalács, printre simbolurile gastronomiei locale
Acestea sunt, potrivit Radio Mureş, câteva dintre concluziile unui sondaj de opinie realizat în decembrie 2025 de Asociaţia de Dezvoltare Intercomunitară Visit Harghita. Sondajul a fost realizat în contextul pregătirilor pentru anul viitor, când judeţul va deţine titlul de Regiune Gastronomică a Europei, a declarat managerul de proiect Biro Robert: „Vor fi în total 12 astfel de produse.
Conform răspunsurilor, pâinea de casă şi sarmalele sunt cele mai reprezentative mâncăruri, în ceea ce priveşte ingredientele domină cartofii şi carnea de porc. Apoi, cel mai reprezentativ desert, nu e de mirare, este kürtőskalács. Cea mai reprezentativă băutură nealcoolică este apa minerală de izvor, iar cea alcoolică, pălinca. Cetăţenii au ales supele de tarhon ca ambasador culinar al judeţului Harghita”.
Biro Robert adaugă că majoritatea respondenţilor sondajului consideră mâncărurile tradiţionale sănătoase sau acceptabil de sănătoase şi preferă doar ajustări fine – mai multe legume, garnituri mai uşoare – în locul schimbării radicale a preparatelor.
Harghita se pregăteşte intens pentru miile de turişti aşteptaţi în 2027
Este o recunoaştere a bucătăriei locului care, potrivit ProTV, se bazează pe ingrediente locale, pentru un gust de neuitat. Vorbim aici, printre altele, de pâinea cu cartofi, coaptă lent, tocăniţele, ciorbele şi brânzeturile maturate. Calitatea şi gustul mâncării pornesc de pe pajiştile din Transilvania, pline de mii de tipuri de plante şi flori medicinale pe care animalele le pasc, ceea ce influenţează pozitiv gustul cărnii şi al laptelui. De aceea, în afară de sare şi piper, mâncărurile nu au nevoie de alte mirodenii pentru a fi gustoase.
Astfel de preparate simple, dar care ascund un buchet impresionant de arome, au convins Institutul Internaţional de Gastronomie, Cultură, Artă şi Turism să acorde judeţului Harghita titlul de Regiune Gastronomică Europeană în 2027. Acum, punctele gastronomice locale şi restaurantele se pregătesc să primească oaspeţi din toată lumea. Dacă au în meniu cel puţin cinci preparate autentice din Harghita, vor fi incluse într-o platformă gastronomică online a judeţului.
Candidatura judeţului Harghita, iniţiată în 2023
Asociaţia de Dezvoltare Intercomunitară Visit Harghita a iniţiat, cu trei ani în urmă, candidatura pentru titlul de Regiune Gastronomică a Europei 2027, iar pentru cei interesaţi, dosarul de candidatură al judeţului Harghita este disponibil pe site-ul igcat.org.
Regiunile Gastronomice ale Europei, selectate şi coordonate de Institutul Internaţional de Gastronomie, Cultură, Arte şi Turism, îşi propun să contribuie la îmbunătăţirea calităţii vieţii cetăţenilor prin evidenţierea importanţei unicităţii culturale şi gastronomice. În acelaşi timp, încurajează creativitatea şi inovaţia gastronomică, educă copiii şi adulţii în context culinar, îmbunătăţesc nivelul turismului durabil, promovează economia circulară în mediile urban şi rural, respectiv sprijină bunăstarea şi sănătatea comunităţilor şi a mediului înconjurător.
IGCAT oferă titlul cu sprijinul instituţiilor internaţionale şi europene. Regiunile se alătură, de asemenea, platformei mondiale a Regiunilor Gastronomice, atât premiate, cât şi nominalizate, pentru a promova beneficiile pe termen lung, a creşte vizibilitatea internaţională şi a susţine schimbul de cunoştinţe.
Titlul de Regiune Gastronomică a Europei recunoaşte comunităţile (oraşe, judeţe, regiuni, insule sau ţări) care, prin cooperare comunitară, pun un accent deosebit pe patrimoniul lor gastronomic, în spiritul dezvoltării durabile. Aceste comunităţi acordă o importanţă deosebită păstrării şi protejării alimentelor, băuturilor şi produselor agricole locale, precum şi valorilor lor culturale şi naturale. Titlul este o distincţie care promovează pe scară largă realizările, programele, colaborările comunitare şi răspunsurile regiunii la provocările viitorului şi nu este însoţit de un premiu financiar.
Citește și