Este anotimpul recoltării hreanului, un aliment şi medicament preţios pe timpul iernii. Având în vedere faptul că în toate zonele din judeţul Mureş există condiţii favorabile pentru dezvoltarea acestei plante din flora spontană, prea puţin cultivată, reamintim cititorilor că rădăcina proaspătă de hrean are un conţinut foarte mare de vitamina C, uleiuri eterice şi substanţe antibiotice. Rădăcina de hrean suportă chiar şi gerul, aşa că se poate recolta până iarna târziu. Recoltatul începe când frunzele devin galbene, iar rădăcinile curăţate de pământ se depozitează într-o pivniţă răcoroasă, cu aer umed sau în frigider, pentru a rămâne proaspete multe săptămâni.
