Oamenii de știință suedezi au publicat în British Journal of Cancer rezultatele unui studiu care relevă că consumul unui singur cârnaț sau a două felii de șuncă pe zi crește cu o cincime riscul apariției cancerului pancreatic, întrucât prelucrarea tehnologică a cărnii declanșează formarea anumitor substanțe care afectează negativ sănătatea. Potrivit relatărilor Daily Mail, citate de noi.md., consumul unui singur cârnaț pe zi poate crește riscul de cancer pancreatic cu 19 %, comparativ cu persoanele care nu consumă aceste produse. Există deja dovezi clare că apariția cancerului de colon este declanșată de carnea roșie și cea procesată, motiv pentru care experții recomandă limitarea consumului acestor produse la 500 de grame pe săptămână. Unii oameni de știință chiar le sugerează consumatorilor să renunțe la carne și să treacă la un meniu vegetarian.
